各位美食爱好者和旅行爱好者们，大家好！如果您计划前往越南旅行，顺化古城绝对不容错过，不仅因为其悠久的历史和令人惊叹的皇家建筑，更因为其无与伦比的美食文化。顺化常常被河内的越南粉或胡志明市的越南面包所掩盖，但它作为昔日的皇都，在越南美食版图上占据着特殊的地位。为了取悦阮朝皇帝，顺化将美食提升为一种艺术形式。虽然顺化牛肉面（辣味牛肉面）是这座城市最著名的出口产品，但在这个美食天堂，还有更多值得探索的美食。今天，我将带您深入探索顺化除了标志性的牛肉面之外的必尝美食。准备好零食（读到这里您肯定会饿！），让我们一起踏上这段美味之旅吧。

顺化为何是烹饪瑰宝

在深入探讨菜肴之前，我们先来了解一下背景。顺化位于越南中部，曾于1802年至1945年期间作为阮朝的首都。当时的皇帝要求生活的方方面面都精益求精，饮食也不例外。这催生了复杂而美味的菜肴，这些菜肴平衡了酸甜咸辣的元素——通常分量很小，以展现菜肴的多样性。如今，顺化的美食传承着这一皇家传统，并融合了当地街头小贩的足智多谋以及来自香江和周边乡村的丰富新鲜食材。在顺化用餐不仅仅是为了填饱肚子；它更是一场讲述皇室、传统和坚韧精神的文化体验。

虽然顺化面包是体验这座城市浓郁风味的绝佳方式，但只品尝这道菜就如同在巴黎只吃羊角面包一样难受。所以，让我们来探索那些鲜为人知却同样令人垂涎的特色美食，正是这些美食让顺化成为真正的美食天堂。

1. 蒸米糕

让我们从一道精致的开胃菜开始，它体现了顺化对外观和平衡的执着。越南煎饼（Banh Beo）是一种蒸熟的小年糕，盛在小瓷盘中，上面撒上虾末、酥脆的猪皮、葱花和一滴鱼露。口感柔软，略带嚼劲，入口即化，而配料则增添了一丝鲜味和酥脆口感。

为什么你应该尝试一下： 越南煎饼是顺化地区的经典小吃，常作为正餐的一部分享用。它完美地展现了这座城市如何将简单的食材转化为非凡的美味。享用越南煎饼就像一种仪式——用小勺舀起煎饼，细细品味和谐的滋味。

哪里可以尝试： 前往东巴市场等当地市场，或城堡区街道上的小餐馆。寻找摆满这些小菜的摊贩，这些小菜通常以10个或更多为一组出售。一个受欢迎的地方是 巴多 位于芝陵街 (Chi Lang Street)，以正宗、朴实的顺化小吃而闻名。

专业提示： 搭配一杯冰茶（tra da）可以在两口之间清洁您的味蕾。

2. 蛤蜊饭

如果您想寻找丰盛又清爽的美食，Com Hen 绝对是您的最佳选择。这道菜以冷米饭为特色，上面铺满了小蛤蜊、酥脆的米饼、新鲜香草、花生、猪皮，淋上浓郁的鱼露酱汁。蛤蜊与香茅和辣椒一起翻炒，散发出阵阵清香和辛辣的口感，与凉爽的米饭和香草形成绝妙的对比。

为什么你应该尝试一下： 蛤蜊鸡块（Com Hen）融合了独特的口感和温度——酥脆、耐嚼、冰凉、温暖，一口就能体验到。这道菜捕捉了顺化河畔生活的精髓，因为蛤蜊通常来自香江。而且，它分量很轻，可以留出更多空间去探索美食！

哪里可以尝试： 访问 全坎 在长田街 (Trang Tien Street) 品尝当地人赞不绝口的蛤蜊。或者，您也可以去看看孔亨岛 (Con Hen) 附近的街边摊。孔亨岛是香江上的一个小岛，以盛产蛤蜊而闻名。

专业提示： 别忘了点一份附赠的蛤蜊汤。吃的时候小口喝一口，味道更上一层楼——简直就是一份额外的迷你汤！

3. Banh Khoai（脆皮越南煎饼）

让开，越南煎饼（banh xeo）——顺化的越南煎饼（Banh Khoai）是一款酥脆金黄的美味，同样值得人们喜爱。这种煎饼用米粉面糊制成，里面塞满了虾、猪肉、豆芽和鸡蛋，然后卷成类似墨西哥卷饼的形状，炸至酥脆可口。它配有花生蘸酱和一堆新鲜的蔬菜，比如生菜和薄荷。

为什么你应该尝试一下： 越南煎饼比越南煎饼更小更厚，口感更酥脆紧实，令人食欲大开。香浓的馅料、酥脆的外皮和顺滑的酱汁，完美融合，简直是绝妙的享受。越南煎饼是顺化街头的一道主食，也是当地人喜爱的快捷又实惠的美食。

哪里可以尝试： 寻找 Hanh 餐厅 武氏秀街（Vo Thi Sau Street）是吃越南煎饼（Banh Khoai）的热门去处。看着煎饼在铁板上新鲜出炉，也是一大乐趣！

专业提示： 用手把煎饼片用生菜叶包起来，再蘸上香草吃。虽然有点麻烦，但绝对值得。

4. Nem Lui（烤猪肉串）

对于肉食爱好者来说，Nem Lui 绝对是必尝佳肴。这道菜是用碎猪肉串、大蒜、香茅和香料混合而成，用木炭烤至烟熏焦糖色。配上米纸、新鲜香草、黄瓜和一种名为 tuong 的发酵大豆蘸酱。

为什么你应该尝试一下： 顺化街头烤肉Nem Lui的烟熏香气令人无法抗拒。猪肉鲜嫩多汁，香味浓郁，用米纸裹上香草，带来一种充满乐趣的互动式用餐体验。这道菜在聚会上很受欢迎，体现了顺化人喜欢聚餐的文化。

哪里可以尝试： 前往 关邦提农巴蒂 靠近城堡，可以品尝城里最美味的“Nem Lui”面条。河边黎利街沿街的摊贩也是享用快餐的好去处。

专业提示： 不要不好意思要求添加额外的香草——它们对于平衡猪肉的油腻味道至关重要。

5. Che Hue（甜汤和甜点）

来顺化，怎能错过Che？Che是一类甜汤和甜点，充分展现了这座城市的甜食文化。Che有几十种口味，从Che Ba Mau（一种用豆子、木薯和椰奶分层制成的甜点）到Che Troi Nuoc（姜汁糯米球）。每一种都色泽鲜艳，口感丰富，通常冷食或常温食用。

为什么你应该尝试一下： 在顺化炎热潮湿的街道上逛了一天之后，Che 是消暑的绝佳选择。这些甜点不会过甜，而是以香兰叶、绿豆和椰子等天然风味为主。它们也体现了顺化人的创造力，因为许多食谱都是为宫廷而开发的。

哪里可以尝试： 访问 切亨 在雄王街，有一家小店以供应20多种Che而闻名。这是当地人的聚会场所，你可以在这里混合搭配各种口味，做出自己喜欢的完美Che。

专业提示： 尝试一下 Che Dau Vang（绿豆甜汤）来体验经典的顺化风味，或者尝试一下 Che Con Ong（姜糯米甜点）来尝试一下冒险。

6. Bun Thit Nuong（烤猪肉米粉）

虽然越南各地都流行着“米粉”（Bun Thit Nuong），但顺化版本的米粉却以其细腻的口味脱颖而出。细米粉上铺着烤猪肉、腌菜、花生、葱花，再淋上大量的鱼露酱。猪肉通常用香茅和蜂蜜腌制，使其口感香甜可口。

为什么你应该尝试一下： 这道菜比顺化烤肉（Bun Bo Hue）口味清淡，但味道却一样鲜美，是炎热天气里午餐的绝佳选择。顺化对细节的关注体现在完美均衡的酱料和烤肉的品质上。

哪里可以尝试： 查看 全邦提农奇 在 Kim Long Street 上品尝一碗味道恰到好处的菜肴。

专业提示： 食用前将所有材料混合在一起，确保每一口都裹上美味的鱼露。

7. 虾仁糯米饺子

想品尝真正独特的顺化特色菜，不妨试试 Banh Ram It。这是一种用糯米包成的小饺子，里面塞满了虾仁和猪肉，用香蕉叶包裹后蒸熟。通常搭配鱼露蘸着吃，有时还会撒上酥脆的炸红葱头。

为什么你应该尝试一下： 香蕉卷（Banh Ram）是一份用心制作的美味佳肴，需要精心准备才能达到完美的嚼劲和香浓的馅料。这道菜通常用于特殊场合，所以享用它感觉像是一种荣幸。香蕉叶散发出淡淡的泥土香气，提升了整体的用餐体验。

哪里可以尝试： 在传统餐厅寻找 把我吊起来 靠近东巴市场，或者向当地人询问专门供应这种美食的家庭经营摊位。

专业提示： 趁热食用，可享受其柔软、粘稠的最佳口感。

探索顺化美食的贴士

  • 像当地人一样吃饭： 顺化的许多招牌菜都产自街边小摊或家庭经营的小餐馆，而非高档餐厅。即使你不会说越南语，也不必害怕坐在塑料凳子上指指点点别人吃的东西。
  • 时机是关键： 有些菜肴，比如越南煎饼或鸡块，通常在早上或下午早些时候出售。请根据实际情况规划您的美食之旅。
  • 携带现金： 大多数街头小贩和小商店不接受卡，因此请准备小面额的越南盾。
  • 参加美食之旅： 如果你对琳琅满目的选择感到眼花缭乱，不妨考虑预订美食导览游。许多行程会带你骑三轮车或摩托车，探寻鲜为人知的美食宝地，同时讲解每道菜背后的历史。
  • 勇于冒险： 顺化的美食充满惊喜。别犹豫，快来尝试新鲜事物吧——说不定你还会发现新的心头好！

最后的想法

顺化不仅仅是越南旅游线路上的一站；它是一个用美食讲述这座曾经为皇帝服务的城市的目的地。除了著名的顺化面条（Bun Bo Hue），我分享的菜肴——越南面条（Banh Beo）、鸡肉面条（Com Hen）、越南快熟面条（Banh Khoai）、越南面条（Nem Lui）、顺化面条（Che Hue）、越南面条（Bun Thit Nuong）和越南面条（Banh Ram It）——只是冰山一角。每一口都展现出层层的历史、创意和热情，正是这些让顺化成为真正的美食天堂。

所以，来这里玩的时候，别着急。漫步街头，追寻香气，与摊贩攀谈，像皇室贵族一样细细品味每一道菜。顺化的美食宝藏等待着你去探索，我保证你一定会胃口大开，心旷神怡。你去过顺化吗？或者你正在计划一次旅行？你的必尝清单上有哪些美食？快来评论区分享你的美食故事吧！

吃得开心，
美食探险家