烤肉肠粉，顺化 55 年的美食之旅
金龙村位于顺化香河的北岸，是一座历史悠久的村庄，被视为顺化传统文化的发源地。金龙村拥有丰富的烹饪传统，拥有众多顺化特色菜，其中之一便是“烤肉卷”（banh uot cuon thit nuong）——用蒸熟的米纸包裹烤肉。
金龙米卷以其独特的口味而闻名，这种口味源于精心的方法，手工制作米卷，用木炭烤制肉，并混合秘制酱汁。
供应这道菜的热门餐厅之一是玄英店。它位于金龙街50号，是一家历史悠久、生意兴隆的店铺，吸引了众多当地人和游客前来品尝。
阮氏姮说，这家店的历史可以追溯到1968年，当时她丈夫的父母黎景英和玄孙努氏定为了在当老师的同时赚点外快，开了一家肠粉店。如今，50多年过去了，他们的后代仍然传承着这个家族传统。
用蒸米纸包裹的烤肉是顺化常见的菜肴，可以作为早餐、午餐或小吃。Huyen Anh 的餐馆全天营业，从早上 8 点到晚上 7 点。在旅游旺季，餐馆经常在下午 5 点到 6 点之间售罄。
主要食材包括湿润的米纸、烤肉、新鲜香草和特制蘸酱。米纸由店内自制的米粉制成。
大米经过精心挑选、加工、碾磨成米粉，然后和成面糊，再蒸煮成薄而柔软、20厘米长的方形薄片。为了达到理想的口感，需要精确的面粉和水的比例以及娴熟的蒸煮技艺。蒸煮好的米片可以直接食用。
将猪肉切薄，用香料调味，煎至金黄。将鲜美的猪肉放在湿润的米皮上，佐以新鲜香草，卷起来即可享用。调味料确保了肉的鲜美和浓郁的香味。
蘸酱被视为这道菜的“灵魂”，也成就了它的独特魅力。除了传统的糖醋鱼露，玄英的店里还有芝麻酱油。
为了响应顾客的要求，该店已开始制作 尼姆·鲁伊 – 猪肉卷。
Huyen Anh 的餐厅一如既往地以价格实惠而闻名。一份五份烤肉肠粉售价 25,000 越南盾（$1），一份烤肉粉丝售价 35,000 越南盾。
对于只追求烤肉美味的人，一盘售价为 70,000 越南盾，猪肉卷每盘售价为 60,000 越南盾。
