ข้าวห่อเนื้อย่าง เส้นทางแห่งอาหารเว้กว่า 55 ปี
หมู่บ้านกิมลองซึ่งตั้งอยู่ทางฝั่งเหนือของแม่น้ำหอมในเมืองเว้ เป็นสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่ถือเป็นต้นกำเนิดวัฒนธรรมดั้งเดิมของเว้ หมู่บ้านแห่งนี้มีประเพณีการทำอาหารอันยาวนาน โดยมีอาหารพิเศษของชาวเว้มากมาย และหนึ่งในนั้นก็คือ บั๊นห์อุตกวอนทิตเหนียง ซึ่งเป็นเนื้อย่างห่อด้วยกระดาษข้าวสวย
ข้าวห่อสาหร่ายของร้าน Kim Long ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งได้มาจากวิธีการอันพิถีพิถัน ตั้งแต่การทำข้าวห่อสาหร่ายด้วยมือ การปรุงเนื้อบนเตาถ่าน และการผสมซอสสูตรพิเศษ
ร้าน Huyen Anh เป็นสถานที่ยอดนิยมแห่งหนึ่งที่เสิร์ฟอาหารจานนี้ ร้านตั้งอยู่ที่ถนน Kim Long เลขที่ 50 และเป็นร้านที่เปิดมายาวนานและคึกคักมาก โดยดึงดูดทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวให้มาเพลิดเพลินกับอาหารที่นี่
เหงียน ถิ ฮาง กล่าวว่าประวัติของร้านเริ่มต้นขึ้นในปี 2511 เมื่อพ่อแม่ของสามีของเธอ คือ เล คานห์ อันห์ และฮิวเยน ตัน นู ถิ ดิงห์ เปิดร้านข้าวห่อสาหร่ายเพื่อหารายได้พิเศษจากงานครู ปัจจุบัน เวลาผ่านไปกว่า 50 ปีแล้ว ลูกหลานของพวกเขายังคงสืบสานประเพณีของครอบครัวไว้
เนื้อย่างห่อด้วยกระดาษข้าวสวยเป็นอาหารทั่วไปในเว้ รับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรือของว่าง ร้านอาหาร Huyen Anh เปิดให้บริการตลอดวัน ตั้งแต่ 8.00 น. ถึง 19.00 น. ในช่วงฤดูท่องเที่ยว ร้านอาหารมักจะหมดอาหารระหว่าง 17.00 น. ถึง 18.00 น.
วัตถุดิบหลักๆ คือ กระดาษห่อข้าวเหนียว เนื้อย่าง สมุนไพรสด และซอสจิ้มสูตรพิเศษ กระดาษห่อข้าวเหนียวทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ทางร้านทำเอง
ข้าวจะถูกคัดเลือก แปรรูป และสีอย่างพิถีพิถันให้เป็นแป้ง จากนั้นผสมให้เข้ากันและนำไปหุงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบางๆ ยาว 20 เซนติเมตร การจะได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบนั้นต้องอาศัยปริมาณแป้งและน้ำในปริมาณที่เหมาะสม รวมถึงวิธีการหุงที่ชำนาญ ข้าวที่หุงเสร็จแล้วจะเสิร์ฟทันที
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบางๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วนำไปย่างจนเหลืองทอง เนื้อหมูที่แสนอร่อยนี้วางบนแผ่นข้าวชื้นๆ ที่มีสมุนไพรสด แล้วม้วนเป็นแผ่นเพื่อทำอาหารจานนี้ เครื่องปรุงรสช่วยให้เนื้อหมูที่ปรุงสุกแล้วมีรสชาติอร่อยเข้มข้น
น้ำจิ้มถือเป็นหัวใจของเมนูนี้ ทำให้เมนูนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากน้ำปลาหวานเปรี้ยวแบบดั้งเดิมแล้ว ร้าน Huyen Anh ยังมีซีอิ๊วดำอีกด้วย
เพื่อตอบสนองต่อคำขอของลูกค้า ทางร้านจึงได้เริ่มดำเนินการทำ เนมลุย – หมูม้วน.
ร้านอาหารของ Huyen Anh ยังคงรักษาชื่อเสียงในด้านการนำเสนออาหารในราคาที่เหมาะสม โดยราคาข้าวห่อเนื้อย่าง 5 ชิ้นอยู่ที่ 25,000 ดอง ($1) ในขณะที่เส้นหมี่ย่างมีราคาอยู่ที่ 35,000 ดอง
สำหรับผู้ที่มองหาความอร่อยของเนื้อย่างเพียงอย่างเดียว จานละ 70,000 ดอง และหมูทอดจานละ 60,000 ดอง
