{"id":6189,"date":"2025-04-19T06:18:03","date_gmt":"2025-04-19T06:18:03","guid":{"rendered":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/?p=6189"},"modified":"2025-04-19T06:34:05","modified_gmt":"2025-04-19T06:34:05","slug":"un-paradis-pour-les-gourmets-il-faut-absolument-essayer-des-plats-dans-la-teinte-au-dela-du-bun-bo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/fr\/2025\/04\/19\/a-foodies-paradise-must-try-dishes-in-hue-beyond-bun-bo\/","title":{"rendered":"Le paradis des gourmands : les plats incontournables de Hu\u00e9 (au-del\u00e0 du Bun Bo !)"},"content":{"rendered":"

Bonjour \u00e0 tous les gourmands et passionn\u00e9s de voyages ! Si vous pr\u00e9voyez un voyage au Vietnam, la vieille ville de Hu\u00e9 est une visite incontournable, non seulement pour sa riche histoire et son architecture imp\u00e9riale \u00e9poustouflante, mais aussi pour sa sc\u00e8ne culinaire incomparable. Souvent \u00e9clips\u00e9e par le pho de Hano\u00ef ou le banh mi de H\u00f4-Chi-Minh-Ville, Hu\u00e9 occupe une place particuli\u00e8re dans la carte gastronomique du Vietnam en tant qu'ancienne capitale imp\u00e9riale, o\u00f9 la cuisine a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9e au rang d'art pour le plus grand plaisir des empereurs Nguyen. Si le Bun Bo Hu\u00e9 (soupe de nouilles au b\u0153uf \u00e9pic\u00e9e) est le produit d'exportation le plus c\u00e9l\u00e8bre de la ville, ce paradis gastronomique a bien d'autres atouts \u00e0 offrir. Aujourd'hui, je vous emm\u00e8ne d\u00e9couvrir les plats incontournables de Hu\u00e9, au-del\u00e0 de l'embl\u00e9matique soupe de nouilles. Prenez un en-cas (vous aurez faim en lisant ceci !) et embarquons ensemble pour ce d\u00e9licieux voyage.<\/p>\n\n\n\n

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Pourquoi Hue est un joyau culinaire<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Avant de plonger dans les plats, plantons le d\u00e9cor. Hu\u00e9, situ\u00e9e au centre du Vietnam, fut la capitale de la dynastie Nguyen de 1802 \u00e0 1945. Les empereurs exigeaient une sophistication absolue dans tous les aspects de la vie, y compris la gastronomie. Cela a donn\u00e9 naissance \u00e0 des plats complexes et savoureux, alliant le sucr\u00e9, l'acide, le sal\u00e9 et le piquant, souvent en portions miniatures pour une touche de vari\u00e9t\u00e9. Aujourd'hui, la cuisine de Hu\u00e9 refl\u00e8te cet h\u00e9ritage imp\u00e9rial, alli\u00e9 \u00e0 l'ing\u00e9niosit\u00e9 des vendeurs ambulants locaux et \u00e0 l'abondance de produits frais provenant de la rivi\u00e8re des Parfums et des campagnes environnantes. Manger \u00e0 Hu\u00e9 ne se r\u00e9sume pas \u00e0 se remplir l'estomac\u00a0; c'est une exp\u00e9rience culturelle qui raconte des histoires de royaut\u00e9, de tradition et de r\u00e9silience.<\/p>\n\n\n\n

Si le Bun Bo Hue est une excellente introduction aux saveurs audacieuses de la ville, se limiter \u00e0 ce plat reviendrait \u00e0 visiter Paris en ne mangeant que des croissants. D\u00e9couvrons donc les sp\u00e9cialit\u00e9s moins connues, mais tout aussi app\u00e9tissantes, qui font de Hue un v\u00e9ritable paradis pour les gourmands.<\/p>\n\n\n\n

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1. Banh Beo (g\u00e2teaux de riz cuits \u00e0 la vapeur)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Commen\u00e7ons par une entr\u00e9e d\u00e9licate qui incarne l'obsession de Hue pour la pr\u00e9sentation et l'\u00e9quilibre. Les Banh Beo sont de minuscules galettes de riz vapeur, servies dans de petits plats en c\u00e9ramique, garnies de crevettes hach\u00e9es, de peau de porc croustillante, d'oignons verts et d'un filet de sauce de poisson. Leur texture est moelleuse et l\u00e9g\u00e8rement moelleuse, fondant presque en bouche, tandis que les garnitures ajoutent une touche d'umami et de croquant.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi vous devriez l'essayer :<\/strong> Le Banh Beo est un en-cas typique de Hu\u00e9, souvent d\u00e9gust\u00e9 lors d'un repas plus copieux. Il illustre parfaitement la fa\u00e7on dont la ville transforme des ingr\u00e9dients simples en une sp\u00e9cialit\u00e9 extraordinaire. Le d\u00e9guster est un v\u00e9ritable rituel\u00a0: utilisez une petite cuill\u00e8re pour saisir le g\u00e2teau et savourer l'harmonie des saveurs.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 l'essayer :<\/strong> Rendez-vous sur les march\u00e9s locaux comme celui de Dong Ba ou dans les petits restaurants des rues du quartier de la Citadelle. Rep\u00e9rez les vendeurs proposant des plateaux de ces petits plats, souvent vendus par lots de 10 ou plus. Un endroit populaire est Ba Do<\/strong> sur la rue Chi Lang, connue pour ses collations Hue authentiques et sans fioritures.<\/p>\n\n\n\n

Conseil de pro\u00a0:<\/strong> Accompagnez-le d'un verre de th\u00e9 glac\u00e9 (tra da) pour nettoyer votre palais entre les bouch\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

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2. Com Hen (riz aux palourdes)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Si vous cherchez un plat \u00e0 la fois copieux et rafra\u00eechissant, le Com Hen est fait pour vous. Ce plat se compose de riz froid garni de petites palourdes, de crackers de riz croustillants, d'herbes fra\u00eeches, de cacahu\u00e8tes, de rillons de porc et d'une sauce de poisson acidul\u00e9e. Les palourdes sont saut\u00e9es \u00e0 la citronnelle et au piment, ce qui leur conf\u00e8re une touche \u00e9pic\u00e9e et parfum\u00e9e qui contraste magnifiquement avec le riz frais et les herbes.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi vous devriez l'essayer :<\/strong> Le Com Hen est un m\u00e9lange unique de textures et de temp\u00e9ratures\u00a0: croustillant, moelleux, froid et chaud, le tout en une seule bouch\u00e9e. Ce plat capture l'essence de la vie au bord de la rivi\u00e8re Hu\u00e9, car les palourdes sont souvent p\u00each\u00e9es fra\u00eeches dans la rivi\u00e8re des Parfums. De plus, il est suffisamment l\u00e9ger pour laisser place \u00e0 une exploration culinaire plus approfondie\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 l'essayer :<\/strong> Visite Quan Cam<\/strong> Dans la rue Trang Tien, d\u00e9gustez un bol dont les habitants raffolent. Vous pouvez \u00e9galement faire un tour sur les stands de rue pr\u00e8s de Con Hen, une petite \u00eele sur la rivi\u00e8re des Parfums, c\u00e9l\u00e8bre pour ses palourdes.<\/p>\n\n\n\n

Conseil de pro\u00a0:<\/strong> N'oubliez pas le bouillon de palourdes servi \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Savourez-le entre chaque bouch\u00e9e pour en rehausser les saveurs\u00a0; c'est comme une mini-soupe en bonus\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

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3. Banh Khoai (cr\u00eape vietnamienne croustillante)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Oubliez le banh xeo (la cr\u00eape du sud du Vietnam)\u00a0! Le Banh Khoai de Hu\u00e9 est un d\u00e9lice croustillant et dor\u00e9 qui m\u00e9rite tout autant d'attention. Pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir d'une p\u00e2te \u00e0 base de farine de riz, ce pancake est farci de crevettes, de porc, de germes de soja et d'\u0153uf, puis pli\u00e9 en forme de taco et frit jusqu'\u00e0 ce qu'il soit irr\u00e9sistiblement croustillant. Il est servi avec une sauce \u00e0 base de cacahu\u00e8tes et un bouquet de l\u00e9gumes verts frais comme de la laitue et de la menthe.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi vous devriez l'essayer :<\/strong> Le banh khoai est plus petit et plus \u00e9pais que le banh xeo, avec une texture plus dense et croustillante, incroyablement rassasiante. L'alliance d'une garniture savoureuse, d'une cro\u00fbte croustillante et d'une sauce onctueuse est tout simplement magique. C'est un incontournable de la cuisine de rue \u00e0 Hu\u00e9, et un favori des habitants pour un repas rapide et abordable.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 l'essayer :<\/strong> Rechercher Restaurant Hanh<\/strong> Rue Vo Thi Sau, un lieu pris\u00e9 pour ses Banh Khoai. Regarder les cr\u00eapes cuire sur la plaque chauffante est un vrai plaisir\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

Conseil de pro\u00a0:<\/strong> Mangez-la avec les mains en enveloppant des morceaux de cr\u00eape dans des feuilles de laitue aux herbes avant de les tremper. C'est salissant, mais \u00e7a vaut vraiment le coup.<\/p>\n\n\n\n

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4. Nem Lui (brochettes de porc grill\u00e9es)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pour les amateurs de viande, le Nem Lui est un incontournable. Ce sont des brochettes de porc hach\u00e9 m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 de l'ail, de la citronnelle et des \u00e9pices, grill\u00e9es au charbon de bois jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient fum\u00e9es et caram\u00e9lis\u00e9es. Elles sont servies avec des feuilles de riz, des herbes fra\u00eeches, du concombre et une sauce au soja ferment\u00e9 appel\u00e9e tuong.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi vous devriez l'essayer :<\/strong> Impossible de r\u00e9sister \u00e0 l'ar\u00f4me fum\u00e9 du Nem Lui grill\u00e9 dans les rues de Hu\u00e9. Le porc est juteux et savoureux, et roul\u00e9 dans une feuille de riz aux herbes, il offre une exp\u00e9rience culinaire amusante et interactive. C'est un plat populaire lors des rassemblements, refl\u00e9tant la culture culinaire communautaire de Hu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 l'essayer :<\/strong> Dirigez-vous vers Quan Bun Thit Nuong Ba Ty<\/strong> Pr\u00e8s de la Citadelle, vous d\u00e9gusterez certains des meilleurs Nem Lui de la ville. Les vendeurs ambulants de la rue Le Loi, pr\u00e8s des berges, sont \u00e9galement parfaits pour une collation rapide.<\/p>\n\n\n\n

Conseil de pro\u00a0:<\/strong> N'h\u00e9sitez pas \u00e0 demander des herbes suppl\u00e9mentaires : elles sont essentielles pour \u00e9quilibrer la richesse du porc.<\/p>\n\n\n\n

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5. Che Hue (soupes sucr\u00e9es et desserts)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Aucun s\u00e9jour \u00e0 Hu\u00e9 ne serait complet sans un petit go\u00fbter au Che, une cat\u00e9gorie de soupes et desserts sucr\u00e9s qui met en valeur la gourmandise des habitants. Il en existe des dizaines de vari\u00e9t\u00e9s, du Che Ba Mau (un dessert feuillet\u00e9 \u00e0 base de haricots, de tapioca et de lait de coco) au Che Troi Nuoc (des boulettes de riz gluant au sirop de gingembre). Chaque vari\u00e9t\u00e9 est un d\u00e9lice color\u00e9 et textur\u00e9, souvent servi froid ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi vous devriez l'essayer :<\/strong> Le che est id\u00e9al pour se rafra\u00eechir apr\u00e8s une journ\u00e9e pass\u00e9e \u00e0 explorer les rues chaudes et humides de Hu\u00e9. Ces desserts sont peu sucr\u00e9s et privil\u00e9gient les saveurs naturelles comme le pandan, le haricot mungo et la noix de coco. Ils t\u00e9moignent \u00e9galement de la cr\u00e9ativit\u00e9 de Hu\u00e9, de nombreuses recettes ayant \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9es pour la cour imp\u00e9riale.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 l'essayer :<\/strong> Visite Che Hem<\/strong> Dans la rue Hung Vuong, une petite boutique r\u00e9put\u00e9e pour proposer plus de 20 vari\u00e9t\u00e9s de Che. C'est un lieu de rencontre local o\u00f9 vous pourrez m\u00e9langer et assortir les saveurs pour cr\u00e9er le bol parfait.<\/p>\n\n\n\n

Conseil de pro\u00a0:<\/strong> Essayez le Che Dau Vang (soupe sucr\u00e9e aux haricots mungo) pour une exp\u00e9rience classique de Hue, ou partez \u00e0 l'aventure avec le Che Con Ong (un dessert de riz gluant au gingembre).<\/p>\n\n\n\n

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6. Bun Thit Nuong (porc grill\u00e9 avec nouilles de riz)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Si le Bun Thit Nuong est populaire au Vietnam, la version de Hu\u00e9 se distingue par ses saveurs nuanc\u00e9es. De fines nouilles de riz sont garnies de porc grill\u00e9, de l\u00e9gumes marin\u00e9s, de cacahu\u00e8tes, d'oignons verts et d'une g\u00e9n\u00e9reuse sauce de poisson. Le porc est souvent marin\u00e9 \u00e0 la citronnelle et au miel, ce qui lui conf\u00e8re une saveur sucr\u00e9e-sal\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi vous devriez l'essayer :<\/strong> Ce plat est plus l\u00e9ger que le Bun Bo Hue, mais tout aussi savoureux, ce qui en fait un excellent choix pour le d\u00e9jeuner par une chaude journ\u00e9e. Le souci du d\u00e9tail de Hue transpara\u00eet dans la vinaigrette parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e et la qualit\u00e9 de la viande grill\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 l'essayer :<\/strong> V\u00e9rifier Quan Bun Thit Nuong Chi<\/strong> sur Kim Long Street pour un bol qui touche toutes les bonnes notes.<\/p>\n\n\n\n

Conseil de pro\u00a0:<\/strong> M\u00e9langez le tout avant de manger pour vous assurer que chaque bouch\u00e9e est enrob\u00e9e de cette d\u00e9licieuse sauce de poisson.<\/p>\n\n\n\n

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7. Banh Ram It (Boulettes de riz gluant aux crevettes)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pour une sp\u00e9cialit\u00e9 de Hu\u00e9 vraiment unique, essayez les Banh Ram It. Ce sont de petites boulettes de riz gluant farcies de crevettes et de porc, envelopp\u00e9es dans des feuilles de bananier et cuites \u00e0 la vapeur. Elles sont souvent servies avec une sauce de poisson en accompagnement et parfois garnies d'\u00e9chalotes frites croustillantes.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi vous devriez l'essayer :<\/strong> Le Banh Ram est un travail d'amour, n\u00e9cessitant une pr\u00e9paration m\u00e9ticuleuse pour obtenir une texture moelleuse parfaite et une garniture savoureuse. C'est un plat souvent pr\u00e9par\u00e9 pour les grandes occasions, et le d\u00e9guster est un privil\u00e8ge. La feuille de bananier lui conf\u00e8re un subtil ar\u00f4me terreux qui sublime l'exp\u00e9rience.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 l'essayer :<\/strong> Recherchez-le dans les restaurants traditionnels comme Pendez-moi moi<\/strong> pr\u00e8s du march\u00e9 de Dong Ba, ou demandez aux habitants des stands familiaux sp\u00e9cialis\u00e9s dans cette d\u00e9licatesse.<\/p>\n\n\n\n

Conseil de pro\u00a0:<\/strong> Mangez-le encore chaud pour profiter au mieux de sa texture douce et collante.<\/p>\n\n\n\n

Aliment\u00e9 par Obtenez votre guide<\/a><\/span><\/div>\n\n\n\n
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Conseils pour explorer la sc\u00e8ne culinaire de Hue<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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  • Mangez comme un local :<\/strong> La plupart des meilleurs plats de Hu\u00e9 se trouvent sur des stands de rue ou dans de petits restaurants familiaux plut\u00f4t que dans des restaurants chics. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 vous asseoir sur des tabourets en plastique et \u00e0 montrer du doigt ce que mangent les autres si vous ne parlez pas vietnamien.<\/li>\n\n\n\n
  • Le timing est essentiel :<\/strong> Certains plats, comme le Banh Beo ou le Com Hen, sont plus souvent servis le matin ou en d\u00e9but d'apr\u00e8s-midi. Planifiez vos aventures culinaires en cons\u00e9quence.<\/li>\n\n\n\n
  • Apportez de l'argent liquide :<\/strong> La plupart des vendeurs de rue et des petits magasins n'acceptent pas les cartes, alors ayez de petites coupures de Dong vietnamiens \u00e0 port\u00e9e de main.<\/li>\n\n\n\n
  • Rejoignez une visite gastronomique :<\/strong> Si vous \u00eates submerg\u00e9 par le choix, pensez \u00e0 r\u00e9server une visite gastronomique guid\u00e9e. De nombreuses excursions vous emm\u00e8nent en v\u00e9lo ou en moto \u00e0 la d\u00e9couverte de tr\u00e9sors cach\u00e9s, tout en vous expliquant l'histoire de chaque plat.<\/li>\n\n\n\n
  • Soyez aventureux :<\/strong> La cuisine de Hu\u00e9 regorge de surprises. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 essayer de nouvelles choses\u00a0; vous pourriez bien d\u00e9couvrir un nouveau plat\u00a0!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    R\u00e9flexions finales<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    Hu\u00e9 est bien plus qu'une simple \u00e9tape sur le circuit touristique vietnamien\u00a0; c'est une destination o\u00f9 la gastronomie raconte l'histoire d'une ville autrefois r\u00e9gale des empereurs. Au-del\u00e0 du c\u00e9l\u00e8bre Bun Bo Hu\u00e9, les plats que j'ai partag\u00e9s \u2013 Banh Beo, Com Hen, Banh Khoai, Nem Lui, Che Hu\u00e9, Bun Thit Nuong et Banh Ram It \u2013 ne sont que la partie \u00e9merg\u00e9e de l'iceberg. Chaque bouch\u00e9e r\u00e9v\u00e8le des pans d'histoire, de cr\u00e9ativit\u00e9 et de passion qui font de Hu\u00e9 un v\u00e9ritable paradis pour les gourmets.<\/p>\n\n\n\n

    Alors, lors de votre visite, prenez votre temps. Fl\u00e2nez dans les rues, laissez-vous porter par les ar\u00f4mes, discutez avec les vendeurs et savourez chaque plat comme un roi. Les tr\u00e9sors culinaires de Hu\u00e9 n'attendent qu'\u00e0 \u00eatre d\u00e9couverts, et je vous promets que vous repartirez le ventre et le c\u0153ur bien remplis. \u00cates-vous d\u00e9j\u00e0 all\u00e9 \u00e0 Hu\u00e9 ou pr\u00e9voyez-vous un voyage\u00a0? Quels plats sont sur votre liste d'incontournables\u00a0? \u00c9changeons nos anecdotes culinaires dans les commentaires ci-dessous\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

    Bon app\u00e9tit,
    Un explorateur gourmand<\/p>\n\n\n\n

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    Hello, fellow food lovers and travel enthusiasts! If you\u2019re planning a trip to Vietnam, the ancient city of Hue is an absolute must-visit, not just for its rich history and stunning imperial architecture, but for its unparalleled culinary scene. Often overshadowed by Hanoi\u2019s pho or Ho Chi Minh City\u2019s banh mi, Hue holds a special […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6203,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-6189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hues-food-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6189"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6189\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thanhlichroyalboutiquehotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}